Yquem, ouro em forma líquida

Por Arthur Azevedo

O cenário não podia ser mais inusitado, e mais adequado: o interior da antiga mesquita do Alcázar de Jerez, uma construção datada do século 12, a única remanescente das 18 mesquitas que existiam quando a cidade estava sob o domínio muçulmano.

Desde as primeiras horas do dia havia no ambiente da Vinoble 2010, feira de vinhos doces e fortificados que se realiza em Jerez, uma grande expectativa para o que iria acontecer na mesquita, na verdade o momento mais esperado do evento.

Isso porque o cultuado Château d’Yquem, o mais famoso vinho doce produzido na França, mais precisamente na região de Sauternes, seria apresentado na mesquita em degustação vertical, ou seja, em várias safras distintas, por duas grandes personalidades do mundo do vinho, Sandrine Garbay e Pancho Campo.

Sandrine é a enóloga responsável pela produção do Yquem há 16 anos e Pancho, o único espanhol a ter o cobiçado título de Master of Wine. Ambos são profundos conhecedores do assunto e certamente teriam muita coisa para contar sobre esse vinho mítico, objeto de desejo de todos os apreciadores de grandes vinhos.

Naturalmente doce

O Château d’Yquem é um vinho naturalmente doce, produzido com uvas acometidas por um fungo chamado Botrytis cinerea, que, em determinadas condições climáticas, dá origem a um fenômeno conhecido como “podridão nobre”.

A infecção pelo fungo faz com que a uva passe por uma série de transformações, perdendo água e concentrando açúcar e ácido, o que acaba permitindo a elaboração de um vinho de características únicas e de imensa longevidade, podendo se manter vivo por mais de 100 anos.

E as estrelas não decepcionaram, proporcionando aos privilegiados participantes uma experiência única, inesquecível e extraordinária. Os Yquem das safras 2000, 1996 e 1990 se revelaram vinhos deliciosos, complexos e elegantes, com aromas de mel, damascos caramelizados, nozes, tostados, frutas tropicais (abacaxi em compota) e especiarias, num desfile de sensações de tirar o fôlego.

Para completar a festa, foi degustado em primeira mão o novíssimo Yquem 2007, que, mesmo em sua mais tenra infância, quase roubou a cena, cativando pelo frescor da juventude e mostrando a classe de um grande vinho. Fruto de um ano difícil, mas de muita Botrytis, o Yquem mostrou aromas de mel, frutas caramelizadas, especiarias e tostado.

Equilíbrio perfeito

Exuberante, possui perfeito equilíbrio entre a acidez e a doçura, abrindo-se na boca com uma explosão de sabores deliciosos e persistência quase interminável. Um vinho para se consumir hoje, com muito prazer, e nos próximos 50 anos.

Como de costume, o Yquem foi a grande atração da Vinoble, uma feira que a cada ano surpreende seus frequentadores com vinhos de exceção, instigantes e acima de tudo, deliciosos. Saiba mais em www.vinoble.org e www.yquem.fr .

Arthur Azevedo é diretor da Associação Brasileira de Sommeliers-SP, editor e diretor da revista Wine Style www.winestyle.com.br

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